POR QUE OS ROMENOS ESTÃO OBCECADOS COMO ALHO?
As ruas sinuosas, as neblinações da Transilvânia, os castelos e as fortalezas medievais prepararam o palco para algumas das lendas mais sombrias da Europa, sendo o mais famoso o conde Dracula.
Apesar de nunca ter posto os pés na própria Transilvânia, o autor do século 19, Bram Stoker, baseou sua sabedoria de vampiro no strigoi (do "striga" do mar que significa "bruxa" ou "espírito do mal") graças a um livro que ele encontrou na Biblioteca Whitby da Inglaterra chamada Uma conta dos principados da Valáquia e da Moldávia . No livro, Vlad Tepes, um governante histórico que lutou contra os turcos invadidos, chamou sua atenção. Ele era filho de Vlad Dracul da Casa de Drăculeşti e era o personagem perfeito para quem descansava o personagem principal que sugava sangue.
Embora o Dracula de Stoker fosse fictício, há espíritos escuros há muito tempo no folclore da Europa Oriental, como o uso de alho para afastá-los.
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Através de práticas passadas através de gerações, o alho é pensado para proteger pessoas e casas de espíritos malignos, bem como curar doenças como resfriados e tosse. Acredita-se que os strigoi sugam o leite de mães e vacas (a inspiração para os vampiros sugadores de sangue de Stoker), e é por isso que os camponeses romenos há muito protegem seus animais, manchando seus chifres com alho.
Mas, além do folclore, o alho é uma obrigação em cada prato romeno.
O alho é uma obrigação no prato de todos os romenos
Uma noite, fiquei com amigos no Conacul Brătescu , um restaurante romeno localizado a 10 minutos a pé do Castelo de Bran(a inspiração para o Castelo de Dracula de Stoker). Um grupo de turistas na mesa ao lado estava observando com olhos curiosos enquanto abotoamos nossa truta e polenta em mujdei , um molho romeno picante feito de dentes de alho esmagados que são salgados e vigorosamente misturados com água e óleo de girassol, ou iogurte em alguns casos. Enquanto muitas pessoas evitam o alho em seus alimentos por medo de cheirar a isso, os romenos têm uma apreciação semelhante ao culto para a planta. O princípio é simples: quanto mais, melhor.
"Simplesmente não prova o mesmo sem", exclamou o meu amigo Alexandru Pavelescu.
Duas porções mais generosas de mujdei foram trazidas e terminadas em questão de minutos, tanto como um molho para o peixe, quanto simplesmente espalhadas sobre o pão.
Considerado insubstituível em bifes aromatizantes e outros alimentos, o alho sempre foi uma cultura generalizada na Romênia. Na aldeia de Copălău, no condado de Botosani, a planta aromática é cultivada por mais de 40% dos habitantes locais. Considerado exclusivo devido à qualidade do solo da solução remota, o alho de Copălău ganhou fama nacional e internacional - tanto que as autoridades agrícolas do condado estão se preparando para registrá-lo como um produto com uma indicação geográfica protegida.
O alho tem sido pensado como uma planta mágica
No nível de casa, o alho é usado em ciorbă , a palavra para as muitas sopas do país contendo vegetais e carne, como ciorbă de burtă (sopa de tripas) ou sua versão mais leve, ciorbă rădăuţeană feita com frango. Presente em todos os cardápios, as populares salsichas e salsichas de porco conhecidas como mici devem seu sabor suculento e saboroso à quantidade generosa de alho na receita.
Além de ser um ingrediente essencial na culinária romena, o alho tem sido pensado como uma planta mágica. Na véspera de São André (santo padroeiro da Romênia), em 29 de novembro, o alho é acreditado para mantê-lo seguro contra os estragos e moroi , espíritos malignos daqueles que passaram naquele assombração da família dos parentes ainda vivos. Um estilo de vida romeno, residentes de áreas rurais comem alho e esfrega-lo nos cantos de janelas e portas para se protegerem. As fileiras de alho podem ser vistas penduradas com o mesmo propósito.
"Devido a suas propriedades de cura como remédio alternativo, o alho recebeu atributos simbólicos adicionais como uma planta ritualística, com um papel apotropaico de proteção", disse Ana Iuga, etnóloga do Museu do Camponêsda Romênia .
Todas as transições importantes na vida são acompanhadas por um conjunto de rituais - o alho é o leitmotivo por trás deles
Mas não pára aqui. Na Romênia, o alho é considerado um medicamento mais poderoso (natural) do que a maioria dos antibióticos, devido a um composto chamado alicina (liberado quando o alho é cortado ou esmagado) que tem propriedades semelhantes à penicilina e pratos como a sopa de alho feita com alho assado As cabeças misturadas com cenouras, cebolas, batatas, panqueca e aipo são servidas para combater a gripe. As avós e as bisavós passam a tradição de manchar cravinhos de alho recém-divididos em torradas para fins de sabor e saúde.
"A tradição e o folclore estão profundamente enraizados na cultura romena em um encontro de sincretismo mesmo antes do cristianismo", disse Gabriela Solomon, co-fundadora da My Secret Romania , durante uma oficina culinária com alho. "Todas as transições importantes na vida - nascimento, casamento e morte - são acompanhadas por um conjunto de rituais que são preservados mesmo por pessoas altamente educadas. O alho é o leitmotiv por trás deles. "
De acordo com esta crença nacional de que o alho tem poderes milagrosos, o Festival do Alho , atualmente no seu quinto ano, acontece cada setembro no Passe de Tihuţa nas montanhas de Bârgău (Cárpatos Orientais). É aí que a Transilvânia encontra-se com Bukovina, há muito considerada a porta de entrada para o reino do Conde Dracula, como descrito no romance de Bram Stoker sob seu antigo nome húngaro 'Borgo Pass'. No festival, pratos tradicionais com alho são preparados, grinaldas de alho são tecidas, e shows mágicos e feitiços fazem parte do evento.
Então, se os vampiros realmente existem ou não na Romênia, o alho definitivamente o faz, na sua alimentação, medicina e folclore antigo.
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